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Aceite de Chía, biotecnología prehispánica.     Por Mirtea Acuña

Aceite de Chía, biotecnología  prehispánica

Mirtea Elizabeth Acuña Cepeda

 La extracción y usos del aceite de Chía (Salvia hispánica L.) es una biotecnología prehispánica,  fue desarrollada  por civilizaciones originarias de Mesoamérica, como  la maya y la azteca-mexica. La chía ocupaba el tercer lugar, entre los 4 alimentos básicos: maíz,  frijol, chía y amaranto.[i]

 Chía en maya, significa fuerza y es evidente por ser energética, los guerreros la utilizaban y luchaban sin cansancio alimentándose con las pequeñas semillas de chía.[ii] En nahua, Chía se traduce como oleosa o grasosa y de ella derivan muchas voces, como: Chiamatl,  aceite de chía; Chiamachiua, fabricar el aceite, Chiamachiuhqui , la persona que lo fabrica; Chiamacomitl , vasija donde se guarda; Chiahua, engrasarse; Chiauac, cosa grasosa.[iii]  

Del aceite de Chía,  la biotecnología enseña cómo  preparar una excelente pintura, mediante su extracción y mezcla con pigmentos (Códice Florentino), misma que ha trascendido  y sigue  utilizándose  en loza de barro, bateas, calabazas-bules, etcétera.  No confundir la Chía (Salvia hispánica) con el Chan (Hyptis suaveolens L.), la composición  de los ácidos grasos es distinta: Chan, Omega-6 y Chía, Omega-3; que de acuerdo con Sahagún, brinda mayor longevidad y brillo a las pinturas, con aceite de Chía “barnizan cosas, haciéndolas luminosas”. 

 La técnica de pintado consistía en aplicar primero el óleo, fabricado con aceite de chía y una cera, extraída del Axin –aje, nim, niij (Coccus axin), un hemíptero parásito de árboles del bosque tropical seco de México y Guatemala, cuyas hembras producen extractos grasos utilizados por los antiguos pueblos mesoamericanos en  medicina y barnizado;[iv]   este óleo es ideal para  aplicar pigmentos, sobre una base de resina completamente seca. A esta técnica se le llamaría maque, del japonés makie.[v]. Del barnizado o maqueado, se encuentran referencias en apuntes de frailes y cronistas novohispanos,[vi] que dan el crédito de la experiencia purépecha, al mencionar la pintura de Peribán, muy “vistosa”,  inimitable y “tan valiente”   que no la vence el tiempo, permanece pegada a la pieza y los colores no se “marchitan” con el uso, ni la despegan el agua cliente, ni los golpes o trasiegos; aseguran, que el barniz es tan constante que dura más que la misma pieza.

 De Olinalá, son famosas las Cajitas de Olinalá, baúles y otros objetos de olorosa madera de Lináloe (Bursera linanoe), cuyo nombre en náhuatl es Copal florido y en latín se compone de: lignum .madera y aloe, aceite, que tienen denominación de origen; el árbol de lináloe es una especie amenazada, debido a la sobreexplotación en Puebla, Guerrero, Morelos y Oaxaca, pero este sería otro tema.  El laqueado y decoración con pinturas en madera de Lináloe conserva en el estado de Guerrero, las técnicas prehispánicas de pintar en capas de maque a base de aceite de Chía,  después se introduciría el aceite de linaza, mezclado con polvos de tierras colorantes y pigmentos vegetales, animales o minerales; los colores se aplican con espinas de maguey,  ahora también con agujas de acero.  Una variante con influencia asiática posiblemente, es pintar una laca dorada  o plateada y decorarla con flores de los más variados colores, usando pinceles de pelo de gato; para este decorado se utilizan dos técnicas: rayado y pincelado,  la primera da textura a la pieza y la segunda  es el trazado de las figuras o  paisajes sobre la pieza.  

El aceite de Chía se obtiene de las semillas, la antigua técnica consiste en tostarlas lentamente en comal a fuego suave,  posteriormente se muelen y se les agrega agua muy caliente, poco a poco; luego se amasan, para que el aceite escurra, una vez obtenido, es hervido para conservarlo.[vii]   El aceite así obtenido es un muy buen fijador de los diferentes pigmentos, sin duda, la pintura prehispánica alcanzó un alto grado de perfección.[viii]   Este aceite fue utilizado en la pintura cerámica por las civilizaciones originarias, aunque la coloración dependió entre otros factores, de la cultura y las creencias religiosas, así como de  la disponibilidad cromática de pigmentos, así como otras sustancias vegetales, como el jugo de tzautlo o tzauhtli,[ix] que significa engrudo, al parecer del náhuatl; es un mucilago de orquídeas  mexicanas (Cranichi s) y como pegamento, supera a muchos de los adhesivos naturales y sintéticos usados en la restauración, se puede aplicar en fibras que no son manipulables por su alto grado de deterioro.[x]

El aceite de Chía es excelente para pintura y superior al de linaza y actualmente,  lo usan artesanos de varios estados mexicanos, sobre todo en Chiapas, Guerrero y Michoacán, en pintaras de jícaras, guajes y otros objetos.[xi] 

Fuentes

[i] Bernardino de Sahagún. Historia general de las cosas del a nueva España. Escrita entre1540 -1585. Porrúa, Sepancuantos - 300. México. 

[ii] Francisco Javier Clavijero. Historia Antigua de México. 1780.

[iii] Fray Alonso de Molina,  Dic., 1571; Rémi Siméon, Dic. de la lengua náhuatl o mexicana. Siglo XXI, México. 1977; Gran Diccionario Náhuatl. UNAM.

[iv]  Ireri Suazo-Ortuño, Ek del Val-de Gortari y Julieta Benítez-Malvido. “Redescubriendo un insecto extraordinario que desaparece: Llaveia axin axin”. Revista mexicana de biodiversidad, 84(1), 338-346.

[v] Rafael Fernández Mata. “El tratamiento etimológico de los japonesismos en los diccionarios del español actual.” U. de Coímbra. Hesperia. Anuario de filología hispánica. XIX, 2016:17- 44

[vi] Fray Alonso de la Rea. Crónica de la provincia de San Pedro y San Pablo de Michoacán. 1639. Impr. Viuda de Fernando Calderón. 1643; fray Pablo de la Purísima Concepción Beaumont. Crónica sobre la Provincia de Michoacán. Talleres gráficos de la Nación. México. 1932.

[vii] Andrés González Huerta et al. Chía (Salvia hispanica L.) situación actual y tendencias futuras. Facultad de Ciencias Agrícolas, Universidad Autónoma del Estado de México. 2017..

[viii] Peter Needham, Tracy Marsch e Ignacio Urquiza. Artesanía Mexicana: ideas, diseños y proyectos paso por paso. Limusa. México. 1994: 124.   

[ix] Perla Valle. Códice de Tepetlaoztoc (Códice Kingsborough). Universidad mexiquense. 1995

[x] Goma Prehispánica, Dic. 29 de 2009, en: https://www.inah.gob.mx/boletines/2015-goma-prehispanica

[xi] Teresa Rojas Rabiela, ‎William T. Sanders. Historia de la agricultura, época prehispánica – siglo XVI. INAH. México. 1989:93)

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